Conheça o júri: Miguel Rocha Vieira

Tem 35 anos e é o Chef Executivo do Restaurante Costes, em Budapeste, projeto que acompanha desde a abertura e com o qual ganhou uma Estrela Michelin em 2010. A primeira Estrela Michelin da Hungria. 
Concluiu os estudos no Le Cordon Bleu de Londres, e foi aqui que iniciou a carreira como Commis Chef num restaurante com uma estrela Michelin, o 1 Lombard Street. 
Já em Espanha, Miguel Rocha Vieira atingiu a categoria de Sous Chef no Hotel el Castell de Ciutat «Relais Chateaux», com uma estrela Michelin, e trabalhou como Sous Chef num restaurante com 2 estrelas Michelin chamado El Bulli Hotel. 
Em Agosto de 2007, ainda em Espanha, tornou-se Head Chef no Fairplay Golf Hotel & Spa.
Para além da sua paixão pela «Haute Cuisine», Miguel adora viajar. Considera-se uma pessoa ambiciosa e sempre a aprender. 
Está em Budapeste desde Abril de 2008. 
Miguel Rocha Vieira é desconcertante, é irrequieto e imprevisível não só enquanto cozinha mas também quando avalia e conversa com os candidatos. Nunca nenhum concorrente saberá bem o que virá dos seus comentários. 

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Conheça o júri: Rui Paula

Tem 47 anos e nasceu no Porto. É proprietário e Chef Executivo de 3 restaurantes - o DOC, o DOP e o Rui Paula Recife. 
Autodidata, abriu em 1994 o seu primeiro restaurante, o Cêpa Torta, em Alijó. 
Passou pelas cozinhas de José Cordeiro, na Casa da Calçada, de Miguel Castro Silva, no Bull & Bear, e de Anton Edelmann, no Savoy, em Londres. Foi Directors' Table da Sodexho e Chef Patron no London's Allium, e, ainda antes do seu projeto DOC, passou por um 3 Estrelas Michelin, o El Celler de Can Roca, dos irmãos Roca. 
Em 2007, numa sociedade com o seu irmão, abriu o Restaurante DOC (Degustar, Ousar e Comunicar), nas margens do Douro, e em 2010, o DOP, no Palácio das Artes do Porto. 
Em 2011, assumiu funções como Chefe Consultor do Hotel Vidago Palace. Recentemente, em outubro, abriu um novo restaurante no Brasil, o Rui Paula Recife. 
Já ganhou inúmeros prémios, tais como a distinção de «indispensável» na categoria de Cozinha de Autor e pelas melhores cartas de vinhos, pela revista «Vinhos», em dois dos seus restaurantes, DOC e DOP. 
Rui Paula irá preocupar-se com a importância da conservação dos verdadeiros sabores, com as histórias dos pratos. É um chef experiente e respeitado, por isso duro e muitas vezes temido pelos concorrentes. 

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Conheça o júri: Manuel Luís Goucha

Tem 58 anos. Nasceu em Lisboa mas cedo foi viver para a Figueira da Foz. Estudou em Coimbra até aos 19 anos, idade com que regressou à capital. 
Foi ator profissional de teatro durante 10 anos, estreando-se em televisão em 1984, com o seu inesquecível bigode farfalhudo, num programa de culinária para crianças. 
Do seu percurso pela RTP destacam-se os programas «Olha que Dois», que apresentava em 1993 com Teresa Guilherme, e a «Praça da Alegria», que conduziu entre 1995 e 2002, nas manhãs da RTP. 
Depois de «Momentos de Glória» em 1994, Manuel Luís Goucha regressou em 2002 à TVI, para conduzir o programa das manhãs, primeiro o «Olá Portugal» e depois o «Você na TV», líder de audiências desde 2004 - apresenta ao lado de Cristina Ferreira. 
Foram vários os projetos conduzidos por Manuel Luís Goucha na TVI, nomeadamente as galas de «Uma Canção para Ti» e «A Tua Cara Não Me É Estranha», e os programas «Mulheres da Minha Vida», «De Homem Para Homem», e «Controversos», este último na TVI24. Já ganhou muitos prémios com os seus trabalhos em televisão. 
Para além da televisão, Manuel Luís Goucha dedicou parte da sua vida à cozinha, em especial à doçaria. Tem vários livros de cozinha e doçaria publicados, como «Os Doces do Manel», «Em Banho Manel», «Doçaria - Uma Tradição Portuguesa», «Bolos e Doces sem Açúcar», entre outros. 
Esteve à frente do restaurante e da loja gourmet do Belas Clube de Campo e foi dono do restaurante «Em Banho Manel», em S. Pedro de Sintra. 
Atualmente, para além do «Você na TV», que apresenta diariamente, dedica-se também ao «Cabaré do Goucha», um blogue de opinião, onde publica algumas das suas receitas. 
Um homem viajado, com uma cultura vastíssima, conhecedor e crítico da cultura gastronómica nacional e internacional, e muito exigente. Como jurado, Manuel Luís Goucha vai desempenhar o papel do crítico gastronómico do MasterChef.

Pode visualizar o vídeo de apresentação aqui.

RECEITAS: Bolo de chocolate

Ingredientes 

6 ovos 
250gr de manteiga 
250gr de chocolate 
150gr de açúcar 
2 colheres de sopa de farinha 
Pralinê: 
100gr de açúcar 
50gr de avelãs 
50gr de amêndoas (triturar e torrar) 


Preparação 

Bolo: 
Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria. Branquear as gemas com o açúcar. Bater as claras em castelo. Junte o chocolate à mistura das gemas, adicionar a farinha e as claras batidas em castelo. Levar o preparado ao forno, pré-aquecido a 180ºC, numa forma untada com manteiga e forrada com papel vegetal. 
Pralinê: 
Levar o açúcar ao lume dentro de uma caçarola até atingir o ponto de caramelo. Junte os frutos secos, colocar no papel vegetal de forma a formar uma folha de 3mm. Reservar. 
Empratamento: 
Desenformar o bolo, cortar uma fatia, barrar o pralinê na base da fatia e nas laterais. 

 Margarida - Desafio de eliminação (programa 2)

RECEITAS: Fondant de chocolate aromatizado com pera bêbeda e vinho do Porto, acompanhado com pera bêbeda e anis-estrelado

Ingredientes 

100gr de chocolate 52% 
100gr de manteiga 
80gr de farinha 
2 ovos 
1/2 pera bêbeda 
1 colher de sopa de vinho do Porto 
Cacau em pó q.b. 
2 peras 
2 copos de vinho do Porto 
1 anis-estrelado 
1 pau de canela 


Preparação 

Descascar as peras e limpar o interior das mesmas. Numa frigideira colocar a manteiga e as peras voltadas para baixo. Quando estiverem douradas, verter dois copos de vinho do Porto até cobrir as peras. Reduzir o lume. Adicionar o anis-estrelado e o pau de canela. Enquanto as peras cozem, derreter o chocolate (100gr) e a manteiga (100gr) em banho-maria. Deixe arrefecer 10 minutos. Num outro recipiente misturar 2 ovos, 100gr de açúcar, 80gr de farinha, 1 colher de sopa de vinho e 1/2 pera bêbeda cortada em cubos. Untar duas formas com manteiga e cobrir a superfície com cacau em pó. Colocar o preparado de chocolate nas formas e levar ao forno, pré-aquecido a 180º/200ºC, cerca de 20 minutos. 
Empratamento: 
Retire do forno, colocar uma pera e o respetivo molho por cima. 

Nota: O tempo de cozedura depende do tamanho das formas. Se forem de pequenas dimensões o bolo coze em cerca de 10/12 minutos. 

Paulo Botelho - Desafio de eliminação (programa 2)

RECEITAS: Bolo de Chocolate com creme de chocolate e avelãs

Ingredientes 

Bolo: 
1 chávena de chá de farinha 
1 chávena de chá de chocolate em pó 
1/2 colher de chá fermento em pó 
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
2 ovos 
50 ml de óleo 
1/2 colher de chá de açúcar 
Crocante de avelã: 
40 gr de avelãs 
150 gr de chocolate de leite 
Cobertura de chocolate: 
150 gr de chocolate negro (70% cacau) 
50 gr de manteiga 


Preparação 
Bolo: 
Peneirar e juntar num recipiente todos os ingredientes sólidos, a farinha, o fermento, o chocolate em pó e o bicarbonato de sódio. Misturar bem até ficar homogéneo. Colocar na liquidificadora os ovos, o óleo e o açúcar. Misture durante um minuto. Adicionar 1/2 chávena de água a ferver (100ml). Continue a misturar mais um minuto. Adicione ao preparado das farinhas. Envolver cuidadosamente. Untar uma forma de 25cm com um pouco de manteiga e polvilhe com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos ou até o bolo se encontrar devidamente cozido. 
Crocante de avelã: 
Coloque as avelãs no sauté em lume médio e saltear até ficarem torradas. Descascar e picar. Derreter o chocolate de leite em banho-maria. Misture o chocolate e as avelãs picadas. 
Cobertura de chocolate: 
Derreta o chocolate negro em banho-maria, juntamente com a manteiga, até ficar cremoso. Cubra o bolo com esta primeira cobertura e depois com o crocante de avelãs. 
Empratamento: 
Colocar o bolo num suporte e cobrir com a cobertura de chocolate. Colocar por cima desta cobertura o crocante de avelã. 

Ana Rita Costa - Desafio de eliminação (programa 2)

RECEITAS: Bolo de Chocolate da Rita

Ingredientes

Bolo: 
160 gr de açúcar 
160 gr de manteiga 
100 gr de chocolate francês em barra 
130 gr de farinha para bolos 
4 ovos 
Recheio: 
250 gr de chocolate francês 
250 gr de manteiga 
2 gemas de ovos 
1 colher de chá de pimenta rosa 
Natas q.b. 
Cobertura: 
Chocolate francês (barra) 
Natas q.b. 
Manteiga (a mesma quantidade do chocolate) 


Preparação

Bolo: 
1- Pré-aquecer o forno a 180º. Em banho-maria, derreter o chocolate juntamente com a manteiga. 
2- Bater as gemas com o açúcar até ficarem claras e fofas. Misturar o chocolate derretido e continuar a bater por mais 3 minutos. 
3- Peneirar a farinha e misturar no preparado anterior. 
4- Levantar as claras em castelo e misturar lentamente ao preparado. Colocar na forma previamente untada com manteiga e farinha. Colocar no forno durante 20 minutos. 
Recheio: 
5- Colocar a manteiga e o chocolate em banho-maria, quando ambos os ingredientes estiverem unidos, juntar as duas gemas já batidas, mexendo sempre. Quando começar a solidificar, voltar a pôr em banho-maria e juntar as natas até ficar com a consistência de mousse. Juntar a pimenta rosa, moída na hora no almofariz. Reservar. 
Cobertura: 
6- Derreter a manteiga em banho-maria com o chocolate. Quando os ingredientes estiverem unidos, juntar as natas, em quantidade suficiente para deixar o preparado mais cremoso. 
7- Para finalizar o bolo, cortar horizontalmente em duas partes iguais, para rechear. Colocar a parte de baixo do bolo no prato, colocar o recheio e cobrir com a parte de cima do bolo. Por fim, cobrir com a cobertura ainda quente. Decorar a gosto com lascas de chocolate e de pimenta rosa, moída ou inteira. 

Rita Neto - Desafio de eliminação (programa 2)

RECEITAS: Bolo de chocolate com doce de frutos silvestres

Ingredientes 

200 gr de chocolate negro 70% 
6 ovos 
100 gr de açúcar 
60 gr de farinha com fermento 
50 g de manteiga 
Calda: 
100 ml de água 
50 gr de açúcar 
75 gr de frutos vermelhos 
20 gr de manteiga 


Preparação 

Bolo: 
Pré-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma com manteiga e farinha. Separar as gemas das claras e bater as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. 
Derreter o chocolate em banho-maria. Quando o chocolate estiver derretido, juntar ao preparado anterior. De seguida, adicionar a farinha sem parar de mexer. Levantar as claras em castelo e envolver com o preparado anterior, mexendo ao mesmo tempo. 
Colocar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 20 minutos. 
Calda: 
Num tacho, colocar a água e o açúcar e deixar ferver até atingir o ponto estrada. Adicionar os frutos vermelhos e deixar ferver até reduzir um pouco. 
Por fim, adicionar a manteiga para dar brilho. 
Picar o bolo com um garfo e cobrir com a calda. 
Decorar com frutos vermelhos e calda. 

Caixa Mistério - Teresa

RECEITAS: Petit gateaux com frutos vermelhos e calda de chocolate

Ingredientes: 

300g frutos vermelhos (framboesa, mirtilos, morangos, amoras, groselhas) 
150g manteiga 
90g açúcar 
60g farinha 
3 ovos + 3 gemas 
200g chocolate 


Preparação: 

Fazer a calda de Frutos vermelhos: 
Levar ao lume numa panela os Frutos vermelhos, com 5 colheres de açúcar e deixar reduzir. Se necessário triturar. Reservar. 
Numa taça misturar os ovos com as gemas, com umas varas, apenas mexendo e não bater. Derreter a manteiga e adicionar aos ovos. 
Adicionar o açúcar a este aparelho e mexer sem bater. Adicionar a calda da fruta fria. Por último adicionar a farinha e colocar nas formas untadas com manteiga e farinha. 
Levar ao forno a 200 graus durante 8 min. Desenformar a quente. 
Derreter o chocolate em banho maria e cobrir cada gateaux com esta calda. 

 Caixa Mistério - Sónia

RECEITAS: Bolo Mousse de Chocolate com calda de frutos vermelhos

Ingredientes: 

200 g de chocolate negro 70% 
6 ovos 
100 g de açúcar 
60 g de farinha com fermento 
50 g de manteiga 
Calda: 
100 ml de água 
50 g de açúcar 
75 g de frutos vermelhos 
20 g de manteiga 


Preparação: 

Bolo: 
Pré-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma com manteiga e farinha. 
Separar as gemas das claras e bater as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. 
Derreter o chocolate em banho-maria. Quando o chocolate estiver derretido, juntar ao preparado anterior. De seguida, adicionar a farinha sem parar de mexer. Levantar as claras em castelo e envolver com o preparado anterior, mexendo ao mesmo tempo. 
Colocar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 20 minutos. 
Calda: 
Num tacho, colocar a água e o açúcar e deixar ferver até atingir o ponto estrada. Adicionar os frutos vermelhos e deixar ferver até reduzir um pouco. Por fim, adicionar a manteiga para dar brilho. 
Picar o bolo com um garfo e cobrir com a calda. 
Decorar com frutos vermelhos e calda. 

Tipo de Prato: Sobremesa Dificuldade: Fácil Tempo de preparação: 50 m. Tempo de confeção: 40 m. Custo: Baixo Nº de pessoas: 6 

Caixa Mistério - Rosa Maria, vencedora do desafio do programa 2

RECEITAS: Nacos de novilho com molho de cogumelos e açafrão

Ingredientes:

• 3 Tiras de novilho de 3cm 
• 3 Tipos de cogumelos (aprox.200gr de Cogumelos paris, marron e portobelo) 
• 1 Colher de chá de açafrão 
• 250ml de leite 
• 2 Chalotas 
• 5 Batatinhas com casca 
• 2 Colheres de sopa de açúcar 
• 1 Punhado de frutos vermelhos (framboesa, mirtilo, morango, groselha) 
• 2 Colheres de café de manteiga 
• Sal q.b. 
• Pimenta q.b. 
• Azeite q.b. 
• Farinha q.b. 

Preparação:

Deite um fio de azeite numa frigideira e 2 colheres de manteiga. Corte a cebola em meia-lua. Assim que a manteiga derreter coloque a cebola na frigideira até alourar. Lamine os cogumelos e adicione ao preparado anterior e saltei de seguida. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire e reserve Leve uma panela com água e sal ao lume. Corte as batatas em quatro e assim que a água levantar fervura coloque-as para cozer. 
Corte o novilho em tiras com 3 cm de largura por 1,5 cm de altura. Retire a gordura em excesso e tempere com sal e pimenta. Coloque as tiras de novilho numa frigideira bem quente e marque o novilho 3 minutos de cada lado. 
Retire da frigideira e reserve a carne. Com a frigideira ainda quente, verta o leite e deixe levantar fervura, adicione a cebola e os cogumelos. Se desejar o molho mais espesso e cremoso adicione um pouco de farinha. Assim que levantar fervura acrescente o açafrão e mexa até que todos os ingredientes criarem ligação. 
Coloque os frutos vermelhos e 2 colheres de sopa de açúcar numa caçarola. Deixe cozinhar em lume médio. Depois de reduzidos, passe os frutos vermelhos num coador chinês para retirar as grainhas da fruta.

Empratamento: 
Dispor as batatas e a carne no prato e regar com o molho de cogumelos e açafrão. No rebordo do prato dispor uma colher de sopa de coulis de frutos vermelhos. 

Caixa Mistério - Rita Neto

RECEITAS: Naco da vazia de vitela, barrada com creme de cogumelos, acompanhado de batatas primor salteadas em azeite e pimenta e coulis de frutos vermelhos

Ingredientes:

• 1 naco de vitela 
• 500g de cogumelos diversos 
• 4 Chalotas 
• 6 Batatas primor 
• Frutos vermelhos (4 morangos,3 amoras, 2 cachos de groselhas,5 mirtilos e 4 framboesas) 
• Pau de canela (1 unidade) 
• Limão 
• Azeite 
• Sal q.b. 
• Pimenta q.b. 

Preparação:

Corte o naco de vitela em 2 e reserve-o. Pique os cogumelos. Corte 4 chalotas e salteie em azeite. Adicione às chalotas os cogumelos picados, salteie-os e tempere com sal e pimenta. Noutra frigideira coloque os frutos vermelhos devidamente lavados, adicione açúcar, paus de canela e 4 gotas de limão. Deixe em lume brando durante 15 minutos. De seguida passe o coulis de frutos vermelhos pelo chinês para retirar todas as sementes. Reserve. 
Coloque uma frigideira ao lume com azeite e frite o naco da vazia, 3 minutos de cada lado. Retire e deixe repousar a carne. 
Triture os cogumelos e as chalotas, barre o naco de vitela e leve ao forno a 160ºC (pré-aquecido).
Descasque 6 batatas primor e coza até ficarem no ponto. Retire as batatas do lume, regue com azeite e tempere com pimenta a gosto. 
Coloque o naco de vitela ao centro, ladeado pelas batatas primor e utilize o coulis para enfeitar o rebordo do prato. 

Caixa Mistério - Paulo Botelho

RECEITAS: Vazia grelhada com bechamel de cogumelos e batatinhas em manteiga

Ingredientes:

• 1 Naco da Vazia 
• 3 Cogumelos Paris e 2 cogumelos Marron 
• 1 Chalota 
• 50 gr Manteiga 
• 100 gr Farinha 
• 3 Batatas 
• Flor de sal q.b. 
• Sal q.b. 
• Pimenta q.b. 
• Noz-moscada q.b. 
• Azeite 

Preparação:

A Vazia: 
Grelhe a vazia numa chapa bem quente com um pouco de azeite. Depois leve ao forno (pré-aquecido) tempo suficiente para atingir o ponto desejado. Tenha atenção à altura da peça - um naco médio necessita de aproximadamente 4 minutos. Depois tempere com flor de sal. 
Bechamel de cogumelos:
Pique uma chalota e leve ao lume com azeite. Lamine os cogumelos e junte ao preparado anterior. Depois de cozinhados escorra e reserve. Na mesma frigideira junte manteiga e farinha e sem parar de mexer coloque aos poucos leite até os ingredientes ligarem uns com os outros. Tempere com sal, pimenta e noz de moscada a gosto. 
Batata: 
Coloque as batatas com casca num tacho com água e deixe cozer. Depois de cozidas, corte as batatas em rodelas e frite em manteiga. Tempere com sal e pimenta. 
Empratamento: 
Coloque no centro do prato uma cama de batatas, por cima coloque o naco da vazia e por cima os cogumelos, com ajuda de uma colher regue a vazia e os cogumelos com o bechamel. 

Caixa Mistério: Pedro Peixoto

RECEITAS: Farófias

Ingredientes: 

• 2 ovos 
• 2 dl leite 
• 20g chocolate 
• 100g de açúcar 
• Casquinha de limão 
• 100g frutos vermelhos 
• Sal q.b. 
• Água q.b. 
• 1/2 colher sopa farinha 
• 1 colher de chá sumo de limão

Preparação:

Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e, antes de estarem bem firmes, adicione 20g de açúcar. Bata as claras até atingirem uma consistência de merengue. Aqueça 1,5dl leite com casca de limão, sem ferver. Molde o merengue com 2 colheres de sopa e coloque no leite. Deixe cozer 1 minuto, vire e coza do outro lado aproximadamente o mesmo tempo. Retire do tacho com uma escumadeira e escorra muito bem. Deixe derreter um pouco no leite. Às gemas reservadas junte a farinha e 50g de açúcar e misture bem. 
Adicione a mistura de ovos, ao leite onde cozeram as farófias e mexa até engrossar. Não deixe ferver. Leve os frutos vermelhos ao lume, com o restante açúcar (30g), sumo de limão e deixe ferver até engrossar um pouco. Adicione água q.b. se estiver demasiado consistente. Derreta o chocolate em banho-maria. 
Coloque o creme num recipiente com a farófia ao centro. Em 2 taças pequenas coloque o chocolate derretido e o doce de frutos vermelhos. 
Coloque os recipientes brancos numa ardósia com um apontamento de frutos vermelhos. 

Caixa Mistério - Margarida

RECEITAS: Naco de vitela em cama de cogumelos e batatas assadas e Mousse de chocolate da minha sogra

Ingredientes 

• 1 Naco de Vitela mais ou menos 0,200kg 
• 3 Chalota 
• 150g Cogumelos 
• 4 Batatas 
• Azeite q.b. 
• Sal q.b. 
• Pimenta q.b. 

Mousse: 

• 1 tablete chocolate 
• 3 ovos 
• 4 colheres de açúcar 
• Amoras 

Preparação 
Coloque chalotas numa frigideira com azeite. Adicione e entale o naco de vitela até corar dos 2 lados. Lamine os cogumelos e leve-os ao lume numa frigideira com azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque as batatas numa panela com água e deixe-as cozer. Depois de cozidas leve-as ao lume numa frigideira para corarem. Quando terminar, faça uma cama de cogumelos num prato e coloque o naco de vitela por cima. Disponha as batatas ao lado. 

Mousse de chocolate da minha sogra: 
Derreta em banho-maria uma tablete de chocolate. Separe as claras e as gemas. Bata as gemas com o açúcar e, as claras em castelo. Junte tudo e adicione amoras. 

Caixa Mistério: Luís Portugal

RECEITAS: Soufflé de chocolate com espuma de frutos vermelhos

Ingredientes 

Soufflé: 

• 100g açúcar 
• 3 ovos 
• 50g farinha 
• 100ml leite 

Espuma: 

• 100ml leite 
• 1 clara ovo 
• 200ml água 
• 100g frutos vermelhos 
• 100g açúcar 

Preparação 
Faça uma base com manteiga e açúcar. Junte o leite e mexa bem. Coloque o chocolate a derreter em banho-maria. Bata as claras em castelo. Verta o chocolate na base de farinha, manteiga e leite. Junte o açúcar e mexa até este estar envolvido. Adicione o preparado às claras em castelo e envolva lentamente de fora para dentro, até a base estar bem envolvida. Unte uma forma de mola e deite o preparado. Coloque no forno a 180ºC durante 15 minutos. 
Espuma: Coloque a água, os frutos vermelhos e o açúcar numa frigideira alta e, deixe reduzir a 1/3. Deixe arrefecer. Misture no cifão a redução de frutos vermelhos com uma clara de ovo. Aplique duas cargas de gás e agite o cifão. Desenforme o soufflé, coloque-o num prato e aplique a espuma. Enfeite com frutos vermelhos.

 Caixa mistério - Lobão

RECEITAS: Bolo de Chocolate e açafrão com coulis de frutos vermelhos e cenoura

Ingredientes:

150g açúcar 
2 ovos 
150g manteiga 
150g chocolate 
1 colher de sopa de farinha com fermento 
1 colher de chá cheia de açafrão em pó (mais um pouco para polvilhar) 
100g de frutos vermelhos (framboesa, morangos, mirtilos, amoras e groselhas) 
2 cenouras médias 
Sumo de limão q.b. 
5 a 7 grãos de pimenta 
Raspas de 1 limão 


Preparação:

Retire o pedúnculo aos morangos e corte-os em pedaços pequenos. Coloque-os numa caçarola com os restantes frutos, 20 g de açúcar, um pouco de sumo de limão e grãos de pimenta preta. Tape e deixar suar em lume brando. Derreta o chocolate com manteiga em banho-maria. 
Bata os ovos com os restantes 130 g de açúcar. Assim que o chocolate estiver derretido, junte aos ovos com o açúcar e envolva sem bater. Adicione a farinha e envolva novamente. Por fim, junte o açafrão e a raspa do limão e mexa. 
Unte uma forma pequena de fundo amovível com manteiga e adicione a massa do bolo. Leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos. Verifique a consistência do coulis - deve estar com uma consistência aproximada à do xarope. Coe com um coador chinês e reserve. 
Quando o bolo estiver pronto, emprate com o coulis e polvilhe com o açafrão. 

Caixa mistério: Leonor Godinho

RECEITAS: Lombo da Vazia com cogumelos laminados chalota batatas e cenoura

Ingredientes:

• 200g Lombo da vazia 
• 1 Cenoura 
• 1 Chalota 
• 4 Batatas 
• 50g Cogumelos variados 
• Azeite q.b. 
• Sal q.b. 
• Pimenta preta q.b. 

Preparação:

Comece por pôr as batatas ao lume a cozer com pele, temperadas com sal. 
Descasque a cenoura e corte em 4 tiras, coloque num pirex com sal, pimenta e um fio de azeite, leve ao forno a 180ºC durante 20 min. 
Lamine os cogumelos e pique a chalota em brunesa e salteie temperados com sal e pimenta, reserve. 
Corte 2 tiras, aproximadamente 100g cada, de lombo de vitela, coloque ao lume numa grelha temperadas com sal, pimenta preta e um fio de azeite cerca de 4 min de cada lado. 
Uma vez já cozidas as batatas coloque num pirex com o refogado de cebola e cogumelos em cima, por cerca de 7 min a 180ºC. 
Quando todos os ingredientes estiverem prontos, coloque num prato retangular os dois lombos enviusados do lado direito seguidos das 4 batatas com os cogumelos em cima no centro e do lado direito as cenouras. 

Caixa mistério: Filipe

RECEITAS: A Floresta

Ingredientes: 

• 200 Gramas de Bife da Vazia 
• 100 Gramas cogumelos Portobello 
• 200 Gramas Frutos Silvestres 
• Limão 
• 2 colheres de sopa de vinagre 
• 2 colheres de sopa de açúcar 
• 1 Noz de manteiga 
• Sal q.b 
• Pimenta q.b 
• 2 colheres de sopa de Azeite 

Preparação:

Retire o bife do frio e coloque à temperatura ambiente. Corte os cogumelos em pequenos cubos e reserve. Lave e corte os frutos silvestres. Coloque-os num tacho com duas colheres de sopa de água e deixe ferver. Coloque vinagre, sal e açúcar e reduza em lume médio. Retire e reserve. Regue com azeite o bife e tempere com sal e pimenta. Aqueça bem a frigideira. Sele o bife 3 minutos de cada lado. Deixe repousar durante 2 minutos. Lamine o bife e coloque no centro do prato com os cogumelos de um lado e o coulis do outro. Bom apetite. 

Caixa mistério - Daniel

RECEITAS: Lombo da vazia com coulis de framboesas e legumes caramelizados

Ingredientes:

• 1 Lombo da vazia 180g 
• 100g Frutos vermelhos 
• 8 Batatas primor 
• 2 Cenouras 
• 3 Chalotas 
• 4 Cogumelos paris 
• 2 nozes de Manteiga 
• 1/4L Azeite 
• 1 colher de chá de açafrão 
• 1 colher de sopa de vinagre 
• Sal e pimenta q.b. 
• 2 colheres de sopa de açúcar 

Preparação:

Lave muito bem os legumes. Corte as batatinhas primor e a cenoura em 4. Corte as chalotas e disponha os legumes num pirex. Junte azeite, manteiga, sal e açafrão q.b.. Cubra os legumes com açúcar (para os caramelizar) e leve-os ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até ficarem dourados. Aqueça uma frigideira em lume alto e derreta a manteiga. Core o lombo da vazia, previamente temperado com sal e pimenta q.b. - não dê cortes na carne para que o lombo não seque. Core o lombo de modo a que este fique mal passado mas, bem dourado e crocante por fora. Flameje com vinagre. Retire a carne e deixe descansar. Corte em fatias finas. Coulis de framboesa: Junte numa panela os frutos vermelhos (previamente triturados) e o açúcar. Mexa em lume brando. Coe o preparado num passador chinês. Reaqueça a frigideira e salteie os cogumelos. Emprate a gosto. 

Caixa Mistério - Cristina Andrez

RECEITAS: Bife da vazia au sauté em cama de batatas e molho de cogumelos

Ingredientes: 

• 180g carne da vazia 
• Azeite q.b. 
• 100g cogumelos de paris 
• 100g de batatas para cozer (pequenas) 
• 60ml de leite 
• Sal e pimenta preta em grão q.b. 

Preparação:

Lave as batatas, coloque-as num tacho com a água e tempere com um pouco de sal. Deixe cozer. Limpe bem os cogumelos, retire o interior e os pés e pique. Coloque-os num sauté e salteie em lume alto. Adicione o leite, diminua a intensidade do lume e deixe cozinhar. Coloque azeite no sauté e espere que aqueça (lume médio-alto). Quando estiver quente adicione o bife e tempere com sal e pimenta preta. Deixe cozinhar de um lado de cada vez. Corte as batatas às rodelas e adicione o molho de cogumelos. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em lume brando. Quando o bife estiver no ponto, selado de ambos os lados, com uma textura tenra, retire e deixe arrefecer. 
Faça uma cama, no centro do prato, com as batatas e o molho dos cogumelos e coloque o bife em cima.

Caixa Mistério - Ana Rita Costa