RECEITAS: Vazia grelhada com bechamel de cogumelos e batatinhas em manteiga

Ingredientes:

• 1 Naco da Vazia 
• 3 Cogumelos Paris e 2 cogumelos Marron 
• 1 Chalota 
• 50 gr Manteiga 
• 100 gr Farinha 
• 3 Batatas 
• Flor de sal q.b. 
• Sal q.b. 
• Pimenta q.b. 
• Noz-moscada q.b. 
• Azeite 

Preparação:

A Vazia: 
Grelhe a vazia numa chapa bem quente com um pouco de azeite. Depois leve ao forno (pré-aquecido) tempo suficiente para atingir o ponto desejado. Tenha atenção à altura da peça - um naco médio necessita de aproximadamente 4 minutos. Depois tempere com flor de sal. 
Bechamel de cogumelos:
Pique uma chalota e leve ao lume com azeite. Lamine os cogumelos e junte ao preparado anterior. Depois de cozinhados escorra e reserve. Na mesma frigideira junte manteiga e farinha e sem parar de mexer coloque aos poucos leite até os ingredientes ligarem uns com os outros. Tempere com sal, pimenta e noz de moscada a gosto. 
Batata: 
Coloque as batatas com casca num tacho com água e deixe cozer. Depois de cozidas, corte as batatas em rodelas e frite em manteiga. Tempere com sal e pimenta. 
Empratamento: 
Coloque no centro do prato uma cama de batatas, por cima coloque o naco da vazia e por cima os cogumelos, com ajuda de uma colher regue a vazia e os cogumelos com o bechamel. 

Caixa Mistério: Pedro Peixoto