RECEITAS: Naco da vazia de vitela, barrada com creme de cogumelos, acompanhado de batatas primor salteadas em azeite e pimenta e coulis de frutos vermelhos

Ingredientes:

• 1 naco de vitela 
• 500g de cogumelos diversos 
• 4 Chalotas 
• 6 Batatas primor 
• Frutos vermelhos (4 morangos,3 amoras, 2 cachos de groselhas,5 mirtilos e 4 framboesas) 
• Pau de canela (1 unidade) 
• Limão 
• Azeite 
• Sal q.b. 
• Pimenta q.b. 

Preparação:

Corte o naco de vitela em 2 e reserve-o. Pique os cogumelos. Corte 4 chalotas e salteie em azeite. Adicione às chalotas os cogumelos picados, salteie-os e tempere com sal e pimenta. Noutra frigideira coloque os frutos vermelhos devidamente lavados, adicione açúcar, paus de canela e 4 gotas de limão. Deixe em lume brando durante 15 minutos. De seguida passe o coulis de frutos vermelhos pelo chinês para retirar todas as sementes. Reserve. 
Coloque uma frigideira ao lume com azeite e frite o naco da vazia, 3 minutos de cada lado. Retire e deixe repousar a carne. 
Triture os cogumelos e as chalotas, barre o naco de vitela e leve ao forno a 160ºC (pré-aquecido).
Descasque 6 batatas primor e coza até ficarem no ponto. Retire as batatas do lume, regue com azeite e tempere com pimenta a gosto. 
Coloque o naco de vitela ao centro, ladeado pelas batatas primor e utilize o coulis para enfeitar o rebordo do prato. 

Caixa Mistério - Paulo Botelho

RECEITAS: Bolo de Chocolate e açafrão com coulis de frutos vermelhos e cenoura

Ingredientes:

150g açúcar 
2 ovos 
150g manteiga 
150g chocolate 
1 colher de sopa de farinha com fermento 
1 colher de chá cheia de açafrão em pó (mais um pouco para polvilhar) 
100g de frutos vermelhos (framboesa, morangos, mirtilos, amoras e groselhas) 
2 cenouras médias 
Sumo de limão q.b. 
5 a 7 grãos de pimenta 
Raspas de 1 limão 


Preparação:

Retire o pedúnculo aos morangos e corte-os em pedaços pequenos. Coloque-os numa caçarola com os restantes frutos, 20 g de açúcar, um pouco de sumo de limão e grãos de pimenta preta. Tape e deixar suar em lume brando. Derreta o chocolate com manteiga em banho-maria. 
Bata os ovos com os restantes 130 g de açúcar. Assim que o chocolate estiver derretido, junte aos ovos com o açúcar e envolva sem bater. Adicione a farinha e envolva novamente. Por fim, junte o açafrão e a raspa do limão e mexa. 
Unte uma forma pequena de fundo amovível com manteiga e adicione a massa do bolo. Leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos. Verifique a consistência do coulis - deve estar com uma consistência aproximada à do xarope. Coe com um coador chinês e reserve. 
Quando o bolo estiver pronto, emprate com o coulis e polvilhe com o açafrão. 

Caixa mistério: Leonor Godinho