RECEITAS: Bolo de chocolate

Ingredientes 

6 ovos 
250gr de manteiga 
250gr de chocolate 
150gr de açúcar 
2 colheres de sopa de farinha 
Pralinê: 
100gr de açúcar 
50gr de avelãs 
50gr de amêndoas (triturar e torrar) 


Preparação 

Bolo: 
Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria. Branquear as gemas com o açúcar. Bater as claras em castelo. Junte o chocolate à mistura das gemas, adicionar a farinha e as claras batidas em castelo. Levar o preparado ao forno, pré-aquecido a 180ºC, numa forma untada com manteiga e forrada com papel vegetal. 
Pralinê: 
Levar o açúcar ao lume dentro de uma caçarola até atingir o ponto de caramelo. Junte os frutos secos, colocar no papel vegetal de forma a formar uma folha de 3mm. Reservar. 
Empratamento: 
Desenformar o bolo, cortar uma fatia, barrar o pralinê na base da fatia e nas laterais. 

 Margarida - Desafio de eliminação (programa 2)

RECEITAS: Bolo de Chocolate com creme de chocolate e avelãs

Ingredientes 

Bolo: 
1 chávena de chá de farinha 
1 chávena de chá de chocolate em pó 
1/2 colher de chá fermento em pó 
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
2 ovos 
50 ml de óleo 
1/2 colher de chá de açúcar 
Crocante de avelã: 
40 gr de avelãs 
150 gr de chocolate de leite 
Cobertura de chocolate: 
150 gr de chocolate negro (70% cacau) 
50 gr de manteiga 


Preparação 
Bolo: 
Peneirar e juntar num recipiente todos os ingredientes sólidos, a farinha, o fermento, o chocolate em pó e o bicarbonato de sódio. Misturar bem até ficar homogéneo. Colocar na liquidificadora os ovos, o óleo e o açúcar. Misture durante um minuto. Adicionar 1/2 chávena de água a ferver (100ml). Continue a misturar mais um minuto. Adicione ao preparado das farinhas. Envolver cuidadosamente. Untar uma forma de 25cm com um pouco de manteiga e polvilhe com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos ou até o bolo se encontrar devidamente cozido. 
Crocante de avelã: 
Coloque as avelãs no sauté em lume médio e saltear até ficarem torradas. Descascar e picar. Derreter o chocolate de leite em banho-maria. Misture o chocolate e as avelãs picadas. 
Cobertura de chocolate: 
Derreta o chocolate negro em banho-maria, juntamente com a manteiga, até ficar cremoso. Cubra o bolo com esta primeira cobertura e depois com o crocante de avelãs. 
Empratamento: 
Colocar o bolo num suporte e cobrir com a cobertura de chocolate. Colocar por cima desta cobertura o crocante de avelã. 

Ana Rita Costa - Desafio de eliminação (programa 2)

RECEITAS: Bolo de Chocolate da Rita

Ingredientes

Bolo: 
160 gr de açúcar 
160 gr de manteiga 
100 gr de chocolate francês em barra 
130 gr de farinha para bolos 
4 ovos 
Recheio: 
250 gr de chocolate francês 
250 gr de manteiga 
2 gemas de ovos 
1 colher de chá de pimenta rosa 
Natas q.b. 
Cobertura: 
Chocolate francês (barra) 
Natas q.b. 
Manteiga (a mesma quantidade do chocolate) 


Preparação

Bolo: 
1- Pré-aquecer o forno a 180º. Em banho-maria, derreter o chocolate juntamente com a manteiga. 
2- Bater as gemas com o açúcar até ficarem claras e fofas. Misturar o chocolate derretido e continuar a bater por mais 3 minutos. 
3- Peneirar a farinha e misturar no preparado anterior. 
4- Levantar as claras em castelo e misturar lentamente ao preparado. Colocar na forma previamente untada com manteiga e farinha. Colocar no forno durante 20 minutos. 
Recheio: 
5- Colocar a manteiga e o chocolate em banho-maria, quando ambos os ingredientes estiverem unidos, juntar as duas gemas já batidas, mexendo sempre. Quando começar a solidificar, voltar a pôr em banho-maria e juntar as natas até ficar com a consistência de mousse. Juntar a pimenta rosa, moída na hora no almofariz. Reservar. 
Cobertura: 
6- Derreter a manteiga em banho-maria com o chocolate. Quando os ingredientes estiverem unidos, juntar as natas, em quantidade suficiente para deixar o preparado mais cremoso. 
7- Para finalizar o bolo, cortar horizontalmente em duas partes iguais, para rechear. Colocar a parte de baixo do bolo no prato, colocar o recheio e cobrir com a parte de cima do bolo. Por fim, cobrir com a cobertura ainda quente. Decorar a gosto com lascas de chocolate e de pimenta rosa, moída ou inteira. 

Rita Neto - Desafio de eliminação (programa 2)

RECEITAS: Bolo de chocolate com doce de frutos silvestres

Ingredientes 

200 gr de chocolate negro 70% 
6 ovos 
100 gr de açúcar 
60 gr de farinha com fermento 
50 g de manteiga 
Calda: 
100 ml de água 
50 gr de açúcar 
75 gr de frutos vermelhos 
20 gr de manteiga 


Preparação 

Bolo: 
Pré-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma com manteiga e farinha. Separar as gemas das claras e bater as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. 
Derreter o chocolate em banho-maria. Quando o chocolate estiver derretido, juntar ao preparado anterior. De seguida, adicionar a farinha sem parar de mexer. Levantar as claras em castelo e envolver com o preparado anterior, mexendo ao mesmo tempo. 
Colocar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 20 minutos. 
Calda: 
Num tacho, colocar a água e o açúcar e deixar ferver até atingir o ponto estrada. Adicionar os frutos vermelhos e deixar ferver até reduzir um pouco. 
Por fim, adicionar a manteiga para dar brilho. 
Picar o bolo com um garfo e cobrir com a calda. 
Decorar com frutos vermelhos e calda. 

Caixa Mistério - Teresa

RECEITAS: Bolo de Chocolate e açafrão com coulis de frutos vermelhos e cenoura

Ingredientes:

150g açúcar 
2 ovos 
150g manteiga 
150g chocolate 
1 colher de sopa de farinha com fermento 
1 colher de chá cheia de açafrão em pó (mais um pouco para polvilhar) 
100g de frutos vermelhos (framboesa, morangos, mirtilos, amoras e groselhas) 
2 cenouras médias 
Sumo de limão q.b. 
5 a 7 grãos de pimenta 
Raspas de 1 limão 


Preparação:

Retire o pedúnculo aos morangos e corte-os em pedaços pequenos. Coloque-os numa caçarola com os restantes frutos, 20 g de açúcar, um pouco de sumo de limão e grãos de pimenta preta. Tape e deixar suar em lume brando. Derreta o chocolate com manteiga em banho-maria. 
Bata os ovos com os restantes 130 g de açúcar. Assim que o chocolate estiver derretido, junte aos ovos com o açúcar e envolva sem bater. Adicione a farinha e envolva novamente. Por fim, junte o açafrão e a raspa do limão e mexa. 
Unte uma forma pequena de fundo amovível com manteiga e adicione a massa do bolo. Leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos. Verifique a consistência do coulis - deve estar com uma consistência aproximada à do xarope. Coe com um coador chinês e reserve. 
Quando o bolo estiver pronto, emprate com o coulis e polvilhe com o açafrão. 

Caixa mistério: Leonor Godinho