RECEITAS: Fondant de chocolate aromatizado com pera bêbeda e vinho do Porto, acompanhado com pera bêbeda e anis-estrelado

Ingredientes 

100gr de chocolate 52% 
100gr de manteiga 
80gr de farinha 
2 ovos 
1/2 pera bêbeda 
1 colher de sopa de vinho do Porto 
Cacau em pó q.b. 
2 peras 
2 copos de vinho do Porto 
1 anis-estrelado 
1 pau de canela 


Preparação 

Descascar as peras e limpar o interior das mesmas. Numa frigideira colocar a manteiga e as peras voltadas para baixo. Quando estiverem douradas, verter dois copos de vinho do Porto até cobrir as peras. Reduzir o lume. Adicionar o anis-estrelado e o pau de canela. Enquanto as peras cozem, derreter o chocolate (100gr) e a manteiga (100gr) em banho-maria. Deixe arrefecer 10 minutos. Num outro recipiente misturar 2 ovos, 100gr de açúcar, 80gr de farinha, 1 colher de sopa de vinho e 1/2 pera bêbeda cortada em cubos. Untar duas formas com manteiga e cobrir a superfície com cacau em pó. Colocar o preparado de chocolate nas formas e levar ao forno, pré-aquecido a 180º/200ºC, cerca de 20 minutos. 
Empratamento: 
Retire do forno, colocar uma pera e o respetivo molho por cima. 

Nota: O tempo de cozedura depende do tamanho das formas. Se forem de pequenas dimensões o bolo coze em cerca de 10/12 minutos. 

Paulo Botelho - Desafio de eliminação (programa 2)

RECEITAS: Naco da vazia de vitela, barrada com creme de cogumelos, acompanhado de batatas primor salteadas em azeite e pimenta e coulis de frutos vermelhos

Ingredientes:

• 1 naco de vitela 
• 500g de cogumelos diversos 
• 4 Chalotas 
• 6 Batatas primor 
• Frutos vermelhos (4 morangos,3 amoras, 2 cachos de groselhas,5 mirtilos e 4 framboesas) 
• Pau de canela (1 unidade) 
• Limão 
• Azeite 
• Sal q.b. 
• Pimenta q.b. 

Preparação:

Corte o naco de vitela em 2 e reserve-o. Pique os cogumelos. Corte 4 chalotas e salteie em azeite. Adicione às chalotas os cogumelos picados, salteie-os e tempere com sal e pimenta. Noutra frigideira coloque os frutos vermelhos devidamente lavados, adicione açúcar, paus de canela e 4 gotas de limão. Deixe em lume brando durante 15 minutos. De seguida passe o coulis de frutos vermelhos pelo chinês para retirar todas as sementes. Reserve. 
Coloque uma frigideira ao lume com azeite e frite o naco da vazia, 3 minutos de cada lado. Retire e deixe repousar a carne. 
Triture os cogumelos e as chalotas, barre o naco de vitela e leve ao forno a 160ºC (pré-aquecido).
Descasque 6 batatas primor e coza até ficarem no ponto. Retire as batatas do lume, regue com azeite e tempere com pimenta a gosto. 
Coloque o naco de vitela ao centro, ladeado pelas batatas primor e utilize o coulis para enfeitar o rebordo do prato. 

Caixa Mistério - Paulo Botelho

1ª eliminação Masterchef Portugal: Paulo Botelho

Conheça o concorrente: Paulo Botelho

38 Anos, Faro, Arqueólogo 

Aos 8 anos foi viver para Faro e foi educado pela avó, que lhe transmitiu todos os valores que cultiva. A cozinha é uma linguagem experiencial que envolve todos os sentidos. É um local sagrado. É divertido, brincalhão e muito bem-disposto! A cozinha é a sua paixão e quer provar às tias que pode ser um grande cozinheiro. Quer abrir um negócio de cozinhar e decorar ao domicílio. O seu maior sonho é publicar um livro com as receitas da avó, que são de tal forma completas que até explicam como o empratamento deve ser feito.