RECEITAS: Bolo de chocolate com doce de frutos silvestres

Ingredientes 

200 gr de chocolate negro 70% 
6 ovos 
100 gr de açúcar 
60 gr de farinha com fermento 
50 g de manteiga 
Calda: 
100 ml de água 
50 gr de açúcar 
75 gr de frutos vermelhos 
20 gr de manteiga 


Preparação 

Bolo: 
Pré-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma com manteiga e farinha. Separar as gemas das claras e bater as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. 
Derreter o chocolate em banho-maria. Quando o chocolate estiver derretido, juntar ao preparado anterior. De seguida, adicionar a farinha sem parar de mexer. Levantar as claras em castelo e envolver com o preparado anterior, mexendo ao mesmo tempo. 
Colocar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 20 minutos. 
Calda: 
Num tacho, colocar a água e o açúcar e deixar ferver até atingir o ponto estrada. Adicionar os frutos vermelhos e deixar ferver até reduzir um pouco. 
Por fim, adicionar a manteiga para dar brilho. 
Picar o bolo com um garfo e cobrir com a calda. 
Decorar com frutos vermelhos e calda. 

Caixa Mistério - Teresa

RECEITAS: Petit gateaux com frutos vermelhos e calda de chocolate

Ingredientes: 

300g frutos vermelhos (framboesa, mirtilos, morangos, amoras, groselhas) 
150g manteiga 
90g açúcar 
60g farinha 
3 ovos + 3 gemas 
200g chocolate 


Preparação: 

Fazer a calda de Frutos vermelhos: 
Levar ao lume numa panela os Frutos vermelhos, com 5 colheres de açúcar e deixar reduzir. Se necessário triturar. Reservar. 
Numa taça misturar os ovos com as gemas, com umas varas, apenas mexendo e não bater. Derreter a manteiga e adicionar aos ovos. 
Adicionar o açúcar a este aparelho e mexer sem bater. Adicionar a calda da fruta fria. Por último adicionar a farinha e colocar nas formas untadas com manteiga e farinha. 
Levar ao forno a 200 graus durante 8 min. Desenformar a quente. 
Derreter o chocolate em banho maria e cobrir cada gateaux com esta calda. 

 Caixa Mistério - Sónia

RECEITAS: Bolo Mousse de Chocolate com calda de frutos vermelhos

Ingredientes: 

200 g de chocolate negro 70% 
6 ovos 
100 g de açúcar 
60 g de farinha com fermento 
50 g de manteiga 
Calda: 
100 ml de água 
50 g de açúcar 
75 g de frutos vermelhos 
20 g de manteiga 


Preparação: 

Bolo: 
Pré-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma com manteiga e farinha. 
Separar as gemas das claras e bater as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. 
Derreter o chocolate em banho-maria. Quando o chocolate estiver derretido, juntar ao preparado anterior. De seguida, adicionar a farinha sem parar de mexer. Levantar as claras em castelo e envolver com o preparado anterior, mexendo ao mesmo tempo. 
Colocar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 20 minutos. 
Calda: 
Num tacho, colocar a água e o açúcar e deixar ferver até atingir o ponto estrada. Adicionar os frutos vermelhos e deixar ferver até reduzir um pouco. Por fim, adicionar a manteiga para dar brilho. 
Picar o bolo com um garfo e cobrir com a calda. 
Decorar com frutos vermelhos e calda. 

Tipo de Prato: Sobremesa Dificuldade: Fácil Tempo de preparação: 50 m. Tempo de confeção: 40 m. Custo: Baixo Nº de pessoas: 6 

Caixa Mistério - Rosa Maria, vencedora do desafio do programa 2

RECEITAS: Nacos de novilho com molho de cogumelos e açafrão

Ingredientes:

• 3 Tiras de novilho de 3cm 
• 3 Tipos de cogumelos (aprox.200gr de Cogumelos paris, marron e portobelo) 
• 1 Colher de chá de açafrão 
• 250ml de leite 
• 2 Chalotas 
• 5 Batatinhas com casca 
• 2 Colheres de sopa de açúcar 
• 1 Punhado de frutos vermelhos (framboesa, mirtilo, morango, groselha) 
• 2 Colheres de café de manteiga 
• Sal q.b. 
• Pimenta q.b. 
• Azeite q.b. 
• Farinha q.b. 

Preparação:

Deite um fio de azeite numa frigideira e 2 colheres de manteiga. Corte a cebola em meia-lua. Assim que a manteiga derreter coloque a cebola na frigideira até alourar. Lamine os cogumelos e adicione ao preparado anterior e saltei de seguida. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire e reserve Leve uma panela com água e sal ao lume. Corte as batatas em quatro e assim que a água levantar fervura coloque-as para cozer. 
Corte o novilho em tiras com 3 cm de largura por 1,5 cm de altura. Retire a gordura em excesso e tempere com sal e pimenta. Coloque as tiras de novilho numa frigideira bem quente e marque o novilho 3 minutos de cada lado. 
Retire da frigideira e reserve a carne. Com a frigideira ainda quente, verta o leite e deixe levantar fervura, adicione a cebola e os cogumelos. Se desejar o molho mais espesso e cremoso adicione um pouco de farinha. Assim que levantar fervura acrescente o açafrão e mexa até que todos os ingredientes criarem ligação. 
Coloque os frutos vermelhos e 2 colheres de sopa de açúcar numa caçarola. Deixe cozinhar em lume médio. Depois de reduzidos, passe os frutos vermelhos num coador chinês para retirar as grainhas da fruta.

Empratamento: 
Dispor as batatas e a carne no prato e regar com o molho de cogumelos e açafrão. No rebordo do prato dispor uma colher de sopa de coulis de frutos vermelhos. 

Caixa Mistério - Rita Neto

RECEITAS: Naco da vazia de vitela, barrada com creme de cogumelos, acompanhado de batatas primor salteadas em azeite e pimenta e coulis de frutos vermelhos

Ingredientes:

• 1 naco de vitela 
• 500g de cogumelos diversos 
• 4 Chalotas 
• 6 Batatas primor 
• Frutos vermelhos (4 morangos,3 amoras, 2 cachos de groselhas,5 mirtilos e 4 framboesas) 
• Pau de canela (1 unidade) 
• Limão 
• Azeite 
• Sal q.b. 
• Pimenta q.b. 

Preparação:

Corte o naco de vitela em 2 e reserve-o. Pique os cogumelos. Corte 4 chalotas e salteie em azeite. Adicione às chalotas os cogumelos picados, salteie-os e tempere com sal e pimenta. Noutra frigideira coloque os frutos vermelhos devidamente lavados, adicione açúcar, paus de canela e 4 gotas de limão. Deixe em lume brando durante 15 minutos. De seguida passe o coulis de frutos vermelhos pelo chinês para retirar todas as sementes. Reserve. 
Coloque uma frigideira ao lume com azeite e frite o naco da vazia, 3 minutos de cada lado. Retire e deixe repousar a carne. 
Triture os cogumelos e as chalotas, barre o naco de vitela e leve ao forno a 160ºC (pré-aquecido).
Descasque 6 batatas primor e coza até ficarem no ponto. Retire as batatas do lume, regue com azeite e tempere com pimenta a gosto. 
Coloque o naco de vitela ao centro, ladeado pelas batatas primor e utilize o coulis para enfeitar o rebordo do prato. 

Caixa Mistério - Paulo Botelho

RECEITAS: Vazia grelhada com bechamel de cogumelos e batatinhas em manteiga

Ingredientes:

• 1 Naco da Vazia 
• 3 Cogumelos Paris e 2 cogumelos Marron 
• 1 Chalota 
• 50 gr Manteiga 
• 100 gr Farinha 
• 3 Batatas 
• Flor de sal q.b. 
• Sal q.b. 
• Pimenta q.b. 
• Noz-moscada q.b. 
• Azeite 

Preparação:

A Vazia: 
Grelhe a vazia numa chapa bem quente com um pouco de azeite. Depois leve ao forno (pré-aquecido) tempo suficiente para atingir o ponto desejado. Tenha atenção à altura da peça - um naco médio necessita de aproximadamente 4 minutos. Depois tempere com flor de sal. 
Bechamel de cogumelos:
Pique uma chalota e leve ao lume com azeite. Lamine os cogumelos e junte ao preparado anterior. Depois de cozinhados escorra e reserve. Na mesma frigideira junte manteiga e farinha e sem parar de mexer coloque aos poucos leite até os ingredientes ligarem uns com os outros. Tempere com sal, pimenta e noz de moscada a gosto. 
Batata: 
Coloque as batatas com casca num tacho com água e deixe cozer. Depois de cozidas, corte as batatas em rodelas e frite em manteiga. Tempere com sal e pimenta. 
Empratamento: 
Coloque no centro do prato uma cama de batatas, por cima coloque o naco da vazia e por cima os cogumelos, com ajuda de uma colher regue a vazia e os cogumelos com o bechamel. 

Caixa Mistério: Pedro Peixoto

RECEITAS: Farófias

Ingredientes: 

• 2 ovos 
• 2 dl leite 
• 20g chocolate 
• 100g de açúcar 
• Casquinha de limão 
• 100g frutos vermelhos 
• Sal q.b. 
• Água q.b. 
• 1/2 colher sopa farinha 
• 1 colher de chá sumo de limão

Preparação:

Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e, antes de estarem bem firmes, adicione 20g de açúcar. Bata as claras até atingirem uma consistência de merengue. Aqueça 1,5dl leite com casca de limão, sem ferver. Molde o merengue com 2 colheres de sopa e coloque no leite. Deixe cozer 1 minuto, vire e coza do outro lado aproximadamente o mesmo tempo. Retire do tacho com uma escumadeira e escorra muito bem. Deixe derreter um pouco no leite. Às gemas reservadas junte a farinha e 50g de açúcar e misture bem. 
Adicione a mistura de ovos, ao leite onde cozeram as farófias e mexa até engrossar. Não deixe ferver. Leve os frutos vermelhos ao lume, com o restante açúcar (30g), sumo de limão e deixe ferver até engrossar um pouco. Adicione água q.b. se estiver demasiado consistente. Derreta o chocolate em banho-maria. 
Coloque o creme num recipiente com a farófia ao centro. Em 2 taças pequenas coloque o chocolate derretido e o doce de frutos vermelhos. 
Coloque os recipientes brancos numa ardósia com um apontamento de frutos vermelhos. 

Caixa Mistério - Margarida