RECEITAS: Naco de vitela em cama de cogumelos e batatas assadas e Mousse de chocolate da minha sogra

Ingredientes 

• 1 Naco de Vitela mais ou menos 0,200kg 
• 3 Chalota 
• 150g Cogumelos 
• 4 Batatas 
• Azeite q.b. 
• Sal q.b. 
• Pimenta q.b. 

Mousse: 

• 1 tablete chocolate 
• 3 ovos 
• 4 colheres de açúcar 
• Amoras 

Preparação 
Coloque chalotas numa frigideira com azeite. Adicione e entale o naco de vitela até corar dos 2 lados. Lamine os cogumelos e leve-os ao lume numa frigideira com azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque as batatas numa panela com água e deixe-as cozer. Depois de cozidas leve-as ao lume numa frigideira para corarem. Quando terminar, faça uma cama de cogumelos num prato e coloque o naco de vitela por cima. Disponha as batatas ao lado. 

Mousse de chocolate da minha sogra: 
Derreta em banho-maria uma tablete de chocolate. Separe as claras e as gemas. Bata as gemas com o açúcar e, as claras em castelo. Junte tudo e adicione amoras. 

Caixa Mistério: Luís Portugal

RECEITAS: Soufflé de chocolate com espuma de frutos vermelhos

Ingredientes 

Soufflé: 

• 100g açúcar 
• 3 ovos 
• 50g farinha 
• 100ml leite 

Espuma: 

• 100ml leite 
• 1 clara ovo 
• 200ml água 
• 100g frutos vermelhos 
• 100g açúcar 

Preparação 
Faça uma base com manteiga e açúcar. Junte o leite e mexa bem. Coloque o chocolate a derreter em banho-maria. Bata as claras em castelo. Verta o chocolate na base de farinha, manteiga e leite. Junte o açúcar e mexa até este estar envolvido. Adicione o preparado às claras em castelo e envolva lentamente de fora para dentro, até a base estar bem envolvida. Unte uma forma de mola e deite o preparado. Coloque no forno a 180ºC durante 15 minutos. 
Espuma: Coloque a água, os frutos vermelhos e o açúcar numa frigideira alta e, deixe reduzir a 1/3. Deixe arrefecer. Misture no cifão a redução de frutos vermelhos com uma clara de ovo. Aplique duas cargas de gás e agite o cifão. Desenforme o soufflé, coloque-o num prato e aplique a espuma. Enfeite com frutos vermelhos.

 Caixa mistério - Lobão

RECEITAS: Bolo de Chocolate e açafrão com coulis de frutos vermelhos e cenoura

Ingredientes:

150g açúcar 
2 ovos 
150g manteiga 
150g chocolate 
1 colher de sopa de farinha com fermento 
1 colher de chá cheia de açafrão em pó (mais um pouco para polvilhar) 
100g de frutos vermelhos (framboesa, morangos, mirtilos, amoras e groselhas) 
2 cenouras médias 
Sumo de limão q.b. 
5 a 7 grãos de pimenta 
Raspas de 1 limão 


Preparação:

Retire o pedúnculo aos morangos e corte-os em pedaços pequenos. Coloque-os numa caçarola com os restantes frutos, 20 g de açúcar, um pouco de sumo de limão e grãos de pimenta preta. Tape e deixar suar em lume brando. Derreta o chocolate com manteiga em banho-maria. 
Bata os ovos com os restantes 130 g de açúcar. Assim que o chocolate estiver derretido, junte aos ovos com o açúcar e envolva sem bater. Adicione a farinha e envolva novamente. Por fim, junte o açafrão e a raspa do limão e mexa. 
Unte uma forma pequena de fundo amovível com manteiga e adicione a massa do bolo. Leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos. Verifique a consistência do coulis - deve estar com uma consistência aproximada à do xarope. Coe com um coador chinês e reserve. 
Quando o bolo estiver pronto, emprate com o coulis e polvilhe com o açafrão. 

Caixa mistério: Leonor Godinho

RECEITAS: Lombo da Vazia com cogumelos laminados chalota batatas e cenoura

Ingredientes:

• 200g Lombo da vazia 
• 1 Cenoura 
• 1 Chalota 
• 4 Batatas 
• 50g Cogumelos variados 
• Azeite q.b. 
• Sal q.b. 
• Pimenta preta q.b. 

Preparação:

Comece por pôr as batatas ao lume a cozer com pele, temperadas com sal. 
Descasque a cenoura e corte em 4 tiras, coloque num pirex com sal, pimenta e um fio de azeite, leve ao forno a 180ºC durante 20 min. 
Lamine os cogumelos e pique a chalota em brunesa e salteie temperados com sal e pimenta, reserve. 
Corte 2 tiras, aproximadamente 100g cada, de lombo de vitela, coloque ao lume numa grelha temperadas com sal, pimenta preta e um fio de azeite cerca de 4 min de cada lado. 
Uma vez já cozidas as batatas coloque num pirex com o refogado de cebola e cogumelos em cima, por cerca de 7 min a 180ºC. 
Quando todos os ingredientes estiverem prontos, coloque num prato retangular os dois lombos enviusados do lado direito seguidos das 4 batatas com os cogumelos em cima no centro e do lado direito as cenouras. 

Caixa mistério: Filipe

RECEITAS: A Floresta

Ingredientes: 

• 200 Gramas de Bife da Vazia 
• 100 Gramas cogumelos Portobello 
• 200 Gramas Frutos Silvestres 
• Limão 
• 2 colheres de sopa de vinagre 
• 2 colheres de sopa de açúcar 
• 1 Noz de manteiga 
• Sal q.b 
• Pimenta q.b 
• 2 colheres de sopa de Azeite 

Preparação:

Retire o bife do frio e coloque à temperatura ambiente. Corte os cogumelos em pequenos cubos e reserve. Lave e corte os frutos silvestres. Coloque-os num tacho com duas colheres de sopa de água e deixe ferver. Coloque vinagre, sal e açúcar e reduza em lume médio. Retire e reserve. Regue com azeite o bife e tempere com sal e pimenta. Aqueça bem a frigideira. Sele o bife 3 minutos de cada lado. Deixe repousar durante 2 minutos. Lamine o bife e coloque no centro do prato com os cogumelos de um lado e o coulis do outro. Bom apetite. 

Caixa mistério - Daniel

RECEITAS: Lombo da vazia com coulis de framboesas e legumes caramelizados

Ingredientes:

• 1 Lombo da vazia 180g 
• 100g Frutos vermelhos 
• 8 Batatas primor 
• 2 Cenouras 
• 3 Chalotas 
• 4 Cogumelos paris 
• 2 nozes de Manteiga 
• 1/4L Azeite 
• 1 colher de chá de açafrão 
• 1 colher de sopa de vinagre 
• Sal e pimenta q.b. 
• 2 colheres de sopa de açúcar 

Preparação:

Lave muito bem os legumes. Corte as batatinhas primor e a cenoura em 4. Corte as chalotas e disponha os legumes num pirex. Junte azeite, manteiga, sal e açafrão q.b.. Cubra os legumes com açúcar (para os caramelizar) e leve-os ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até ficarem dourados. Aqueça uma frigideira em lume alto e derreta a manteiga. Core o lombo da vazia, previamente temperado com sal e pimenta q.b. - não dê cortes na carne para que o lombo não seque. Core o lombo de modo a que este fique mal passado mas, bem dourado e crocante por fora. Flameje com vinagre. Retire a carne e deixe descansar. Corte em fatias finas. Coulis de framboesa: Junte numa panela os frutos vermelhos (previamente triturados) e o açúcar. Mexa em lume brando. Coe o preparado num passador chinês. Reaqueça a frigideira e salteie os cogumelos. Emprate a gosto. 

Caixa Mistério - Cristina Andrez

RECEITAS: Bife da vazia au sauté em cama de batatas e molho de cogumelos

Ingredientes: 

• 180g carne da vazia 
• Azeite q.b. 
• 100g cogumelos de paris 
• 100g de batatas para cozer (pequenas) 
• 60ml de leite 
• Sal e pimenta preta em grão q.b. 

Preparação:

Lave as batatas, coloque-as num tacho com a água e tempere com um pouco de sal. Deixe cozer. Limpe bem os cogumelos, retire o interior e os pés e pique. Coloque-os num sauté e salteie em lume alto. Adicione o leite, diminua a intensidade do lume e deixe cozinhar. Coloque azeite no sauté e espere que aqueça (lume médio-alto). Quando estiver quente adicione o bife e tempere com sal e pimenta preta. Deixe cozinhar de um lado de cada vez. Corte as batatas às rodelas e adicione o molho de cogumelos. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em lume brando. Quando o bife estiver no ponto, selado de ambos os lados, com uma textura tenra, retire e deixe arrefecer. 
Faça uma cama, no centro do prato, com as batatas e o molho dos cogumelos e coloque o bife em cima.

Caixa Mistério - Ana Rita Costa